CUPCAKE DE ALFARROBA (sem ovos, sem lactose)
Ingredientes:
200 gramas de chocolate de alfarroba picado,
4 bananas prata amassadas,
2 xícaras (chá) de açúcar de coco ou de sua preferência,
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
½ xícara (chá) de alfarroba em pó,
½ xícara (chá) de bebida de soja,
5 colheres de (sopa) de óleo de coco,
1 colher (chá) de fermento em pó,
1 colher (café) de sal
Modo de Preparo:
Numa tigela misture as farinhas, o fermento, o sal, o açúcar e a alfarroba em pó. Adicione os ovos batidos, a bebida de soja e o óleo de coco, misture bem e distribua em forminhas de cupcake. Coloque-as em uma assadeira e asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Derreta o chocolate de alfarroba em banho maria e cubra os cupcakes.
MOUSSE FUNCIONAL DE CACAU
Ingredientes:
½ abacate,
2 bananas médias picadas,
3 colheres (sopa) rasas de açúcar coco ou de sua preferência,
2 colheres (sopa) de cacau em pó.
Modo de Preparo:
No liquidificador, coloque o abacate, as bananas picadas, o adoçante e o cacau. Bata até ficar cremoso em ponto de mousse. Despeje em uma tigela ou em 5 potinhos individuais. Coloque para gelar e tire da geladeira na hora de servir.
PUDIM DE MARACUJÁ (sem ovos, sem lactose)
Ingredientes:
½ xícara de chá de amido de milho,
2 xícaras de chá de açúcar de coco ou de sua preferência,
2 xícaras de chá de água,
1 pacote de gelatina sem sabor,
1 copo de suco de maracujá puro coado,
10 a 15 unidades de gelo.
Preparo:
Coloque em uma panela o amido de milho, o açúcar, a água, a gelatina e o suco de maracujá. Leve ao fogo e deixe reduzir, mexendo de vez em quando, até adquirir ponto cremoso. Coloque a mistura, ainda quente, em um liquidificador e vá acrescentando o gelo, batendo em velocidade alta. Coloque em uma forma com furo central e leve ao freezer. Sirva bem gelado.
